京津面食“西葫芦糊塌子”
“ “糊塌子”是京津一带最简单的家庭面食。之所以简单，就是因为它使用材料简单、做法简单一看就会。其实，这道面食全国各地都有，只是叫法不同，有些地方管它叫摊蛋饼，也有的叫它煎饼。
传统的“糊塌子”一般都是用西葫芦、鸡蛋和面粉，也可以用黄瓜、角瓜、南瓜、嫩葫芦等都可以。今天，就用西葫芦制作这道最传统也最简单的面食“西葫芦糊塌子”，做法如下；”
[主料]
面粉：200克
[辅料]
嫩西葫芦：500克
鸡蛋：3枚
[配料]
葱花：40克
盐：5克
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[西葫芦糊塌子的做法步骤]
1、先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花
2、先把西葫芦擦丝，擦好丝后里面放入鸡蛋再倒入适量葱花。
3、撒入适量盐调味搅匀。
4、然后倒入面粉搅匀。
5、待西葫芦刹出水后再次搅动一遍。
6、炒勺上火烧热注入少许油，倒入西葫芦面糊摊开。
7、把面糊摊开用中小火略煎，待其面糊稍有凝固后翻面，两面煎至金黄便可出锅码盘趁热食用。
[小窍门]
糊塌子特点；材料简单、做法简单、味道鲜香、入口软糯、配料营养、老幼皆宜。
温馨提示；
1、、把几种材料的数量搭配合适就可不必再额外加水和面了，因为西葫芦加盐后会刹出很多水份。
2、、用炒锅或平底锅制作都可以，如想省油吃得健康用不粘锅最好。
大炒勺的这款京津传统小吃“西葫芦糊塌子”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：电饼铛、不粘锅、平底锅、炒锅
所属分类： 主食 小吃 家常菜 儿童 老人 早餐 春季食谱