剩啤酒的妙用“酒渍葡萄干小面包”
“ 启封后隔夜的剩啤酒切不可随意倒掉，可以用它美容洗面、洗头，或者浇花等都可以，还可以用它和面制作面食。
啤酒里的营养物质很丰富，过去人们把它称之为液体面包。啤酒是使用小麦、大麦、啤酒花、麦芽糖等经过发酵酿制而成的。啤酒花是一种亚热带生长的花卉植物，用它可以增加啤酒特有的香气。啤酒花还可以用来制作面包，可使面粉进一步提高筋力和增加香气，传统的面包制作都离不开啤酒花，面粉里添加了它之后经过发酵会产生诱人的香气。现在著名品牌和高品质的面包仍然要使用啤酒花来制作，比如，传统老面面包、传统乡村面包、法棍面包、俄式大列巴等。
启封后喝不完的隔夜剩啤酒，除了酒精部分挥发掉之外，里面仍含有啤酒花和促其发酵的麦芽糖等成份，如随意倒掉实在太可惜！今天，就用隔夜的剩啤酒来制作面包，味道相当不错。里面放了一些用君度橙酒浸泡过的葡萄干，因此叫做“酒渍葡萄干小面包”，主要做法如下；”
[主料]
高筋面粉：500克
隔夜剩啤酒：300ml
活性干酵母：8克
细砂糖：40克
盐：5克
全脂奶粉：25克
黄油：30克
鸡蛋：1枚
[辅料]
黑葡萄干：40克
白葡萄干：40克
君度甜橙酒：60ml
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[酒渍葡萄干面包的做法步骤]
1、往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。
2、面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。
3、然后放入一枚全蛋拌匀。
4、最后用啤酒和成面团。
5、面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大时开始兑入黄油，方法为；把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。
6、用手把面饼左右前后折叠包好黄油。
7、然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。
8、最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。
9、面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。
10、把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。
11、把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。
12、温度保持在28-32度发酵1小时，面团膨胀至两倍半大时即可取出。
13、把发酵好的面团放在案板上按扁排净里面的空气。
14、然后进行分割，如烤箱容积较小可分为两次进行烘烤，把暂时未制作的一半面团用保鲜膜包好放入冰箱进行暂时冷藏保存。
15、而把另一半面团搓成长条揪成十个面剂子。
16、把面剂子用拇指来回揉匀团圆。
17、把团好的面剂子逐一搓成条卷起团圆放入烤盘。
18、把烤盘置入烤箱调制发酵档位进行最后发酵。
19、面团发酵膨胀至两倍半大时取出，把最后发酵完成的面包坯料涂抹上蛋液。
20、把烤箱的温度调到180度，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤。
21、大约烘烤至15-18分钟面包烤制金黄便可取出，第一炉面包便制作好了。
[小窍门]
此款面包特点；表皮色泽美观、面包蓬松柔软、麦香浓郁微甜。
温馨提示；
1、、面粉要选用高筋面粉或强力粉。面团要稍微软一些，揉面时要久一些直至把面揉到筋力十足为止。
2、、面包的造型可随意，按自己的想象和设计来进行制作即可。
3、、由于自家制作的面包时是不添加任何的防腐剂、面粉改良剂和柔软剂等对人体无益的食品添加剂，因此面包晾凉后如不及时密封保存很快会变硬，要严格按照制作流程中最后如何保存方法来进行保存，恒温存放保质期不超过三天为宜。
大炒勺的这两款“酒渍葡萄干小面包”就做好了，供朋友们参考！
使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐