粉汤
“ 粉汤的种类很多，大部分都是以凉粉为主，佐以黄花、木耳，用高汤烩制，出锅撒入葱花、香菜，淋入香油。”
[主料]
凉粉：200克
[辅料]
黄花菜：20克
木耳：20克
[调料]
葱花：少许
姜末：少许
蒜末：少许
鸡精：少许
蚝油：少许
胡椒粉：少许
盐：少许
香菜：少许
香油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[粉汤的做法步骤]
1、自家做的红薯凉粉，滋味纯正。
2、把凉粉切成一厘米见方的方丁。
3、葱姜蒜改刀待用。
4、黄花、木耳泡发好冲洗干净，改刀待用。
5、炒锅上火放油烧热，放葱姜蒜煸出香味。
6、放入适当细辣子面炒出红油。
7、加入开水，有骨汤更好。
8、加入凉粉、黄花菜、木耳、盐、鸡精。
9、调入少许蚝油提鲜。
10、放入胡萝卜，使汤汁呈微辣口味。
11、香葱、香菜切碎。
12、放入葱花、香菜，淋上香油即可。
[小窍门]
1、.要突出主料，辅料用量要少（我的辅料多了）。
2、.因为是汤，食材不宜过半，过多的食材会让变成菜。
3、.配料品种不宜过多，否则会显得杂乱无章。
4、.此汤一要突出凉粉的鲜嫩，二要突然汤汁的鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜