水煮鱼
“ 水煮巴沙鱼～油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩"是其特色。加米饭了哦😀 😀 #晚餐#。”
[主料]
巴沙鱼：适量
西葫芦：半个
[辅料]
花椒：适量
大蒜头：适量
干辣椒：适量
白芝麻：适量
葱：适量
豆瓣酱：一勺
水煮鱼佐料：适量
淀粉：适量
[调料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：高级
[水煮鱼的做法步骤]
1、准备好西葫芦。
2、去皮，切成丝。
3、垫在碗底。
4、准备好巴沙鱼，清洗干净。
5、片成薄片，用料酒和胡椒粉，淀粉和少许油抓匀，腌一会儿。
6、起锅烧油。
7、小火，下入豆瓣酱。
8、加入水煮鱼佐料，煸出红油。
9、加适量的水，大火煮开。
10、水开后，快速下入鱼片，加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，鱼肉一变色即可出锅。
11、倒入垫有西葫芦丝的大碗中。
12、放上白芝麻、花椒、大蒜头、干辣椒。
13、起锅烧油，油热后，浇在白芝麻、花椒上，炝出香味。
14、撒上葱段即可食用了。
15、好了😁。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜