酒糟封带鱼
“ 酒糟封鱼，尤其是封带鱼，也是我们家乡的特产。
家乡面临东海，而东海的带鱼最好吃。
每年的深秋与初冬季节，就是带鱼大丰收的季节。
在春节前做上那么一坛，春节时，有客人来，拿出来一蒸，就是一盘美味。
酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的带鱼，充满着酒香，非常下饭。吃着别有一番风味！”
[主料]
带鱼：4000克
[辅料]
酒糟：750克
[配料]
油：适量
盐：适量
糖：适量
姜：适量
鸡精：适量
口味：糟香
工艺：腌
耗时：半小时
难度：普通
[酒糟封带鱼的做法步骤]
1、带鱼去头尾，去肚，洗净
2、切段，凉干水份
3、准备好酒糟，盐，糖，鸡精，姜。
4、加盐，糖，鸡精，把酒糟颁碎了混合匀。
5、准备一个坛，洗净沥干。
6、放一层带鱼
7、放一层酒糟
8、撒些姜丝
9、就这样一层层的放好，压实了。
10、最上面加些油
11、把坛口封住，15天就可以吃了
12、吃时，只需撒些葱花，隔水蒸10分钟左右即可。
[小窍门]
1、.喜欢辣的，放些辣椒。
2、.坛底要撒一层酒糟。
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