麻辣猪肝
[主料]
猪肝：250克
[辅料]
青椒：1个
红尖椒：2个
干红辣椒：5个
[配料]
油：适量
盐：适量
鸡精：适量
姜：适量
蒜：适量
生抽：适量
花椒油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[麻辣猪肝的做法步骤]
1、猪肝剔除筋膜，切成片，放入清水中浸泡2小时，中间至少换2次清      水。
2、水烧开，倒入猪肝汆水10秒即捞出。
3、捞出沥干水分。
4、青椒切片，尖红椒切成圈，干辣椒切碎，姜、蒜剁成末。
5、炒锅烧热倒油，投入花椒和干辣椒小火炸制，有些焦时捞出扔掉。
6、接着倒入姜末和蒜末爆香，放入青椒和红辣椒圈，翻炒30秒左右。
7、倒入猪肝，喷入生抽、盐翻炒2分钟。
8、最后淋入花椒油、调入少许鸡精即可。
[小窍门]
1、、猪肝一定用水浸泡以释放出毒素。
使用的厨具：炒锅
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