干锅鸡/干锅排骨
“ 鸡和排骨做法差不多，只是肉不同。
配菜也可以根绝自己的爱好来。”
[主料]
排骨：适量
[辅料]
土豆：适量
藕：适量
豆芽：适量
黄瓜：适量
洋葱：适量
豆腐皮：适量
[配料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
干辣椒：适量
泡姜：适量
泡椒：适量
豆瓣酱：适量
老抽：适量
盐：适量
味精：适量
花椒：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：高级
[干锅排骨的做法步骤]
1、排骨切小块，用姜、盐、酱油腌制两小时。
2、锅里放油，爆香花椒，葱头、蒜、辣椒。 然后炒排骨，在锅中爆炒几分钟，接着放入豆瓣酱，泡椒泡姜、料酒、酱油、盐、翻炒均匀。然后盖上盖子焖到汤汁基本收干。
3、快干的时候放进去配菜炒几下，加点鸡精或者味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱