泰式青咖喱炒大头虾
“ 由于不能杀生，我的食材选择面相对有局限，烹调鱼虾水产类的东西都只能买冰鲜的或刚往生的，最近频频光顾水产摊点老板大多认识我，知道我的不杀生原则，时不时给我留下些当天往生的虾，虽然是死虾不过还都算新鲜（如果用活虾，我绝对不敢下手，没有谁愿意活生生的被剪手剪脚抽肠扒皮的，只是个人信仰问题，随便扯扯）。
我一直爱吃咖喱，对咖喱也颇有研究，日本的味道不正马来西亚的偏甜印度的又有怪味，最适合本人口味的应该是泰式咖喱。而大头虾黄多，最适合用来做咖喱虾，（主要觉得大明虾太贵，也不太新鲜）炒好以后微甜微辣带着浓浓的香味，被椰奶一衬托，实在是很销魂的。”
[主料]
大头虾：300g
[辅料]
洋葱：数片
青椒：两只
胡萝卜：半条
[配料]
青咖喱酱：4大勺
椰奶：半杯
鱼露：适量
白葡萄酒：适量
香叶：一片
口味：微辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[泰式青咖喱炒头虾的做法步骤]
1、准备食材（出了寄生虫事件后烹调虾之前我都会用开水烫下）
2、将胡萝卜青椒洋葱切成理想形状
3、热锅不用放油，将青咖喱酱直接下锅炒香
4、下蔬菜翻炒
5、盖锅盖焖下，主要是焖软胡萝卜
6、下大头虾翻炒，加一片香叶，适量白葡萄酒
7、加椰奶
8、加鱼露
9、大火收汤
10、汤汁收的差不多，关火起锅
[小窍门]
咖喱酱中已经有橄榄油了，只需炒香即可
汤汁不要收干，留些汤汁拌饭很香的
使用的厨具：平底锅
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