客家咸汤圆
[主料]
糯米粉：200g
红菊粉：3g
[辅料]
肉丝：100g
虾米：适量
干香菇：适量
韭菜：适量
小白菜：适量
[配料]
油酥：适量
盐：适量
油：适量
鸡精：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[客家咸汤圆的做法步骤]
1、从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。
2、放入开水里煮熟。
3、煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。
4、在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。
5、揉好的红菊面团。
6、搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。
7、做好的汤圆。
8、虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。
9、油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】
10、炒香后在加入红萝卜丝炒香。
11、在放入韭菜，放入盐拌匀。
12、锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。
13、另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。
14、放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。
15、把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。
[小窍门]
先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲
使用的厨具：炒锅
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