绝味酱银萝—巧用一味调料更美味
“ 白萝卜味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，本草纲目称之为“蔬中最有利者”。可下气消食，除痰润肺，解毒生津，和中止咳，利大小便。
绝味酱银萝—突破一般的酱萝卜口味，增加了味道独特、酸酸辣辣的泡椒。简简单单的一味配料，轻轻松松让整个成菜的味道得到很大的提升，具有外形美观、咸甜适度、酸辣开胃、、清脆爽口的特点。
新年的脚步越来越近，在山珍海味、鸡鸭鱼肉满宴席的时候，这道赏心悦目、酸酸甜甜的酱萝卜，不但可以解去油腻，而且还特别的开胃下饭，让家人吃得开开心心。
牡丹花开的摆盘，祝福着新的一年，花开富贵、事事如意。”
[主料]
白萝卜：约1000克
[辅料]
剁椒：10个
[配料]
食盐：5茶勺
白糖：4汤勺
味极鲜生抽：4汤勺
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：数小时
难度：普通
[绝味酱银萝的做法步骤]
1、白萝卜洗净，切成均匀的薄片。
2、切好以后，放入较大的盆中，加入3茶勺的食盐。
3、拌匀后腌制半小时。
4、半小时后，倒掉渗出的萝卜汁。
5、加入1汤勺的白糖，再次拌匀，腌制半小时。
6、半小时后，再次倒掉渗出的汤汁，并且再重复用1汤勺的白糖腌制半小时，然后倒掉汤汁。
7、腌制好的萝卜，加入凉白开中，清洗2遍，以去掉萝卜里剩余的辛辣味。
8、倒掉盆里的水，调入4汤勺的生抽和2汤勺白糖以及2茶勺的食盐。
9、加入剪碎的泡椒，以及适量泡椒汤汁。
10、搅拌均匀。
11、装入大小适合的乐扣盒里。
12、扣紧盖子入冰箱腌制1天即可食用。
13、腌制好以后，用筷子夹出萝卜片，重叠着铺在较大的盘子里。
14、从铺的第一片萝卜那头开始，卷起来。
15、用刀从中间切开，即成花朵状，移入盛菜的盘中，稍做整理即可。（萝卜片叠得多，花朵就越大，依据自己需要）
16、最后用少许黄瓜片和红椒点缀即可。（也可依据自己的喜好进行点缀）
[小窍门]
诗心片语：
1、：整个腌制过程中，盐和白糖的量依据萝卜的大小，适当调整。
2、：最后腌制的时候，清洗白萝卜时，不用把里面的凉白开全部倒完，稍微留一点，这样汤汁比较多，腌制出来的酱萝卜更入味。汤汁以刚好浸泡住萝卜为宜，中途拿出来翻拌2到3次。
3、：泡椒的量依据自己喜好。
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