煌金香辣大闸蟹
“ 大闸蟹，肉味鲜美，营养丰富，历来被视为上品。阳澄湖大闸蟹因水质好，蟹品上佳。长江水系产量大，口感极其鲜美。大闸蟹，只可食活蟹，因死蟹蛋白质分解后，会产生蟹毒碱。”
[主料]
阳澄湖大闸蟹：6只
花椒：适量
干辣椒：适量
香料：适量
啤酒：2瓶
盐：2勺
[辅料]
花椒油：适量
辣椒油：适量
自制香辣料：适量
老姜：适量
大蒜：适量
大葱：3根
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣大闸蟹的做法步骤]
1、准备食材：阳澄湖大闸蟹6瓶只
2、准备食材：花椒，干辣椒
3、准备食材：香料
4、准备食材：花椒油，辣椒油
5、准备食材：自制香辣料
6、准备食材：老姜，大蒜
7、准备食材：啤酒
8、准备食材：大葱
9、准备食材：盐
10、大闸蟹解开绳子，戳破蟹甲
11、清水洗净，剪去脚尖
12、对半切开
13、大葱切小段
14、老姜切片
15、热锅入香辣油
16、依次倒入蒜粒，加入姜片翻炒出香味，再加入葱段，再入干辣椒+香料炒香，倒入干花椒
17、倒入2瓶啤酒
18、加入自制香辣料
19、加少许花椒油，倒入大闸蟹，大火烧5-6分钟，
20、装盘，撒上芝麻、葱花
[小窍门]
1、.今天是中秋节，祝美天的朋友中秋快乐！
2、.自制香辣料的详细做法，近期将会发布在日志或菜谱中。欢迎关注我，留意更新日志和菜谱。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 老人 宴客菜 午餐