紫薯月饼
[主料]
面粉：150克
糖浆：100克
色拉油：30克
枧水：3克
白糖：适量
紫薯：适量
[辅料]
鸡蛋：1个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[紫薯月饼的做法步骤]
1、准备饼皮所需食材
2、转化糖浆，枧水（食用面碱和水按照1:3的比例调制），色拉油混合
3、面粉过筛入混合的糖浆中
4、用筷子搅拌，使之充分混合
5、揉成面团，保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时
6、紫薯切片蒸煮
7、蒸熟以后，按压成泥
8、把紫薯泥放到不粘锅翻炒，放入适量的色拉油和白糖，炒去多余的水分
9、炒好的紫薯泥分成30g每份，饼皮分成20g每份
10、把饼皮用手按压成圆形的面片，包裹紫薯泥
11、轻轻收口，放入掌心揉圆，可揉成椭圆形，避免饼皮挂到月饼磨具
12、用月饼模具按压成型即可（月饼模具中可撒入些面粉，以免粘连）烤箱预热5分钟，上下火200度
13、放入烤箱，上火调制200度、下火180度，烘烤15分钟，拿出刷一层全蛋液，再烘烤5分钟（根据自家烤箱适当调节温度）即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 家常菜 中秋