棷香冰皮饼
[主料]
糯米粉：65g
澄面：65g
牛奶：130g
猪油：15g
椰子粉：150g(2包)
[辅料]
山药：适量
[配料]
白糖：适量
炼乳：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[棷香冰皮饼的做法步骤]
1、准备好各种材料。
2、准备好各种材料。
3、将糯米粉、澄面过筛，加入牛奶、椰子粉和猪油调均，静置（可不用再加糖，椰子粉本身有甜味）。
4、粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
5、粉浆放置的期间，山药去皮切薄片，加上糖粉上锅蒸。
6、山药蒸20多分钟就熟了。
7、山药蒸好后带水分，直接倒入搅拌机里打成泥（不用再加水）。
8、炒干山药的水分，热锅下一点猪油防滑锅防粘。
9、山药泥下锅中火炒干水分，炒到铲子推动比较吃力时就好了。
10、山药泥放碗里加入炼乳，增香和增加粘结力。
11、粉浆上锅蒸10多分钟，成固态。
12、将蒸成形的冰皮用手揉成团。
13、将饼皮和馅料均匀分成几份。下的比例是皮3.5馅料4。
14、饼皮整成薄薄的碗形，包上馅料。
15、收品，放入月饼模。
16、压制成形。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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