砂锅西洋参土鸡汤
“ 寒冷的冬季里，似乎分外地需要一些汤汤水水的滋润，不光是身体，还有心灵。
我们生活在这个美好却又喧嚣的世界里，难免会有这样或者那样的不如意、不痛快，适当地给自己一些心灵鸡汤喝喝，就显得尤为重要了。
别让自己的心太累！应该学着想开、看淡，学着不强求，学着深藏。适时放松自己，寻找宣泄，给疲惫的心灵解解压。
人参炖的鸡汤固然不错，但是在这样干燥且容易上火的冬季来食用，似乎不大适合，所以我就改用了西洋参片。西洋参具有滋阴补气, 宁神益智及清热生津, 降火消暑的双重功效。能使炖制的鸡汤补而不燥！
西洋参属于凉药，宜补气养阴。如果身体有热症，比如口干烦躁、手心发热、脸色发红、身体经常疲乏无力，使用西洋参类补品可以达到调养的目的。
但是，需要注意的是，反之，如果咳嗽有痰、口水多或有水肿等状态时，就应避免服用西洋参，否则就会加重病情。”
[主料]
土鸡：一只或半只
香菇：数粒
[辅料]
西洋参片：适量
小葱段：两根
花椒：少量
茴香：少量
生姜：数片
[配料]
料酒：一汤匙
白醋：一汤匙
食盐：适量
口味：清淡
工艺：砂锅
耗时：数小时
难度：普通
[砂锅西洋参土鸡汤的做法步骤]
1、土鸡掏掉内脏，清洗干净，切成大块。因为我买的土鸡比较大，这次只用了半只。
2、砂锅清洗干净，洗好的鸡块和香菇放入。
3、加水，至砂锅八分满，水不能加完全满，不然稍微一沸，就会溢出来的。
4、加一勺料酒。
5、加一汤匙白醋，白醋的加入可使鸡肉肉质鲜嫩。
6、生姜切片加入。
7、加入少量花椒粒和茴香。
8、加少量西洋参片。
9、放两个小葱段。小火慢慢炖制一个半小时。
10、加入适量食盐继续小火炖半小时。
11、肉酥烂、汤香浓的美味鸡汤就炖好了。
[小窍门]
1、、加入适量白醋可使鸡肉的口感更细腻鲜嫩。
2、、食盐一定不要过早加入，否则肉吃起来会感觉很材。
3、、汤煲一定要用小小火慢慢地炖，急不来的。
使用的厨具：砂锅
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