摩洛哥烧鸡
“ 大T和我在西班牙马洛可的时候，大T的姐姐和她男朋友在摩洛哥。
给我们寄了很有当地特色的明信片，看了照片。看那里的人们，那里的生活。
大T姐姐男朋友是学导演的。还录了很多当地的声音。市场的声音、清早的声音、人们咏唱的声音……
今天选了摩洛哥的做法，正是受了这些的感染。
其实光看看我用了什么调料，鸡腿焖了多久，就能想象这道菜有多么地香。下饭又舒服。去了皮和油，并不油腻。
味道足，很合适天冷时做，可以改善血液循环，暖身；鸡肉的优质蛋白质，富有营养，又滋补养身。
一起来尝尝。
部分名词香料解释见：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rd53.html
http://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100rfat.html”
[主料]
鸡腿：2个
[辅料]
蒜：1瓣
姜：2片
橄榄油：3勺
洋葱：1个
鸡汤：350ml
红甜椒：1个
Couscous（快熟版）：75g
西芹叶：1小把
[配料]
甜椒粉：半茶勺
Harissa：1茶勺
姜黄粉：半茶勺
肉桂粉：1/4茶勺
口味：五香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[摩洛哥烧鸡的做法步骤]
1、将鸡腿去油去皮，从关节处一分为二。
2、姜和蒜切碎，放入一个小碗里。
3、甜椒粉、Harissa、姜黄粉、肉桂粉和橄榄油也加进去，搅拌均匀，成腌料。
4、将鸡腿放入一个冷冻袋里，加入腌料，捏捏均匀。放入冰箱，静置至少1小时。期间可以翻面。
5、锅里给少量油，将鸡腿和腌料一起，煎到表面金黄。
6、加入洋葱，炒香。
7、加入鸡汤，煮开后，上盖，小火焖半个小时。
8、取75 gCouscous。
9、红甜椒去蒂去囊，切成小块。
10、西芹叶洗净，切碎。
11、将Couscous、甜椒加入到锅里，继续煮10分钟。如果汤汁不够，可以加水。用盐、胡椒调味。
12、装盘后撒上西芹叶碎，即可。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜