给哥哥的早餐——肉饼“ 今天可是一早就起来弄了,可是中途还给爸爸煮了一碗面条,所以还是显得时间略紧,我本想做千层肉饼,做法也是用的千层肉饼的作法,只是可能烙的时间不是很久很充分,所以分层不是很好,只是还是很酥很有层次的,因为装袋的时候那味道真的香啊。”
[主料]
面粉:一勺半
[辅料]
肉末:一些
[配料]
甜面酱:一点
十三香:一点
盐:适量
鸡精:一点
口味:五香
工艺:煎
耗时:半小时
难度:简单
[肉饼的做法步骤]
1、面粉一勺半(就是一般的汤勺,因为我只做一个的量,所以面粉和肉馅都不需要多少)
2、面粉加入开水搅拌成面絮状,再加入适量的凉水和成柔软的面团,盖盖醒面半小时左右,水都要一点点加入,免得水量过多,其实和成软硬适中的面团就可以了,口感会更劲道
3、肉末加入一些十三香,一点甜面酱,一点鸡精,少许盐
4、加入一点生姜末拌匀腌制片刻待用
5、面粉放入碗里,锅中烧热油,油一定要很热,倒入面粉中边到边搅拌成油面
6、醒好的面团放在擀面板上,擀面板上撒上适量干面粉防粘
7、把面团擀开成面片,均匀地涂抹上一层油面
8、上面均匀的放入腌制好的肉末,轻轻压匀
9、然后把面片折叠起来,一正一反折扇子一样折叠起来,边伸边折,这样可以分层更多
10、卷成一个圆团,把收口压紧,
11、面板上在撒一点干面粉,把圆团擀成一个饼状,圆不圆都没有太大影响
12、锅中入油,中小火加热,下入擀好的饼,转小火烙制
13、盖盖烙几分钟,然后翻个面,这是第一次翻面
14、再烙一会儿再翻面
15、一直保持小火,烙质量免金黄即可,烙的时候多翻几次
[小窍门]
我最后的成品图没照下来,因为我哥拿了急着走了;
我用的是猪油烙的,成色没有其他油好;
抹了肉馅后轻轻压下会让肉馅更好的黏住。
使用的厨具:平底锅
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