快好知 kuaihz


给哥哥的早餐——肉饼
“ 今天可是一早就起来弄了,可是中途还给爸爸煮了一碗面条,所以还是显得时间略紧,我本想做千层肉饼,做法也是用的千层肉饼的作法,只是可能烙的时间不是很久很充分,所以分层不是很好,只是还是很酥很有层次的,因为装袋的时候那味道真的香啊。” [主料] 面粉:一勺半 [辅料] 肉末:一些 [配料] 甜面酱:一点 十三香:一点 盐:适量 鸡精:一点 口味:五香 工艺:煎 耗时:半小时 难度:简单 [肉饼的做法步骤] 1、面粉一勺半(就是一般的汤勺,因为我只做一个的量,所以面粉和肉馅都不需要多少) 2、面粉加入开水搅拌成面絮状,再加入适量的凉水和成柔软的面团,盖盖醒面半小时左右,水都要一点点加入,免得水量过多,其实和成软硬适中的面团就可以了,口感会更劲道 3、肉末加入一些十三香,一点甜面酱,一点鸡精,少许盐 4、加入一点生姜末拌匀腌制片刻待用 5、面粉放入碗里,锅中烧热油,油一定要很热,倒入面粉中边到边搅拌成油面 6、醒好的面团放在擀面板上,擀面板上撒上适量干面粉防粘 7、把面团擀开成面片,均匀地涂抹上一层油面 8、上面均匀的放入腌制好的肉末,轻轻压匀 9、然后把面片折叠起来,一正一反折扇子一样折叠起来,边伸边折,这样可以分层更多 10、卷成一个圆团,把收口压紧, 11、面板上在撒一点干面粉,把圆团擀成一个饼状,圆不圆都没有太大影响 12、锅中入油,中小火加热,下入擀好的饼,转小火烙制 13、盖盖烙几分钟,然后翻个面,这是第一次翻面 14、再烙一会儿再翻面 15、一直保持小火,烙质量免金黄即可,烙的时候多翻几次 [小窍门] 我最后的成品图没照下来,因为我哥拿了急着走了; 我用的是猪油烙的,成色没有其他油好; 抹了肉馅后轻轻压下会让肉馅更好的黏住。 使用的厨具:平底锅 所属分类: 小吃 家常菜 早餐 饼