冬天里一道迷人的西式养身菜----红酒烩牛肉
“ 天冷的时候喜欢窝在家里，穿着舒适的家居服，开足暖气放一首舒缓的音乐，在音乐声中慢慢整理房间，打理花草，做做美食，枯燥的工作也变得轻松有趣了。
收拾房间的时候在角落里找到了几瓶被遗忘的红酒，正好用它做今天这道经典的西洋菜红酒烩牛肉，其实也是一道极为普通的家常菜了，牛腩在红酒和番茄这两个养生佳品的浸润下，炖到肉香弹牙，加上胡萝卜和洋葱的香甜，香料的点缀，非常的香浓入味。在寒冷的冬天，用这道的经典西餐好好充足一下能量吧。
牛腩
1、.    牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，以新鲜黄牛的牛腩为好。
2、.    牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。
适宜人群：
一般人群均可食用 尤其适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用 。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。”
[主料]
牛腩：500克
[辅料]
洋葱：半个
胡萝卜：半根
芹菜：适量
口蘑：3小根
[配料]
蒜：2瓣
香叶：1片
干百里香：适量
红酒：少许
番茄酱：适量
黑胡椒：150ML
盐：适量
口味：香草
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[红酒烩牛肉的做法步骤]
1、准备好材料：牛腩洗净切块儿，口蘑洗净后切4瓣，洋葱切片，蒜切片，胡萝卜切滚刀块，芹菜切段。
2、锅中加入没过牛肉的凉水，大火烧开后转中火煮3分钟，将牛肉中的血污完全煮出来，捞出沥干。
3、锅中倒入适量油，5成热时加入洋葱和蒜，炒出香味。
4、炒到洋葱变成透明时加入胡萝卜，芹菜，蘑菇，继续炒3分钟。
5、炒至蔬菜变色时倒入番茄酱炒。
6、炒至蔬菜上色，将焯好的牛肉倒入。
7、炒均匀后将红酒倒入。
88、、    用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
9、用中小火煮到红酒变得略浓稠时，放入百里香和香叶。
10、炒匀后倒入没过牛肉的开水。
11、煮开后按口味调入适量的黑胡椒和盐，用小火炖1.5-2个小时，中间要多观察多搅拌。
12、中途多观察，水如果没有了再加入开水，一直炖到汤汁收浓，牛肉软烂就好。
[小窍门]
1、、    百里香是香料，我没有新鲜的，就用了干的，大型的超市有售。
2、、    牛腩有绰水的时候一定要将血污煮出来，不然味道会打折扣。
使用的厨具：炒锅
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