冬季养生菜----麻辣猪血
“ 猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
  麻辣猪血是一道很有营养的家产菜，此菜麻辣鲜香，滑嫩爽口，是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒，可以去除猪血的腥味，加入肉丁和青蒜来提香，使菜肴口感更好。”
[主料]
猪血：200克
青蒜：100克
[辅料]
肉丁：100克
[配料]
麻椒：3克
辣椒：3克
盐：适量
料酒：2克
酱油：适量
糖：10克
鸡精：适量
香油：3克
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[麻辣猪血的做法步骤]
1、猪血洗净，切成小块。
2、锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分。
3、把青蒜洗净，切成段。
4、猪肉切成丁，肥瘦分开。
5、锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色。
6、下入麻椒 辣椒煸炒出香味。
7、下入葱姜爆香。
8、烹饪料酒，加入酱油 糖继续煸炒。
9、加入适量的开水烧开。
10、放入焯水的猪血。
11、烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡。
12、下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。
[小窍门]
猪肉焯水时加入盐，猪血不易碎，加入料酒 能够去腥。
使用的厨具：炒锅
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