荷兰豆炒牛肉
“ 很好吃的一个菜，需要一些技巧和对火候的把握，多试几次就能行的！”
[主料]
牛肉：适量
荷兰豆：适量
[辅料]
生粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
酱油：适量
[配料]
盐：适量
味精：适量
口味：原味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[荷兰豆炒牛肉的做法步骤]
1、牛肉切片，尽量切薄点，也可先用刀面狠狠拍两下。
2、荷兰豆摘选一下
3、用生粉，胡椒粉，食用油，酱油适量，与牛肉一起拌匀
4、拌匀后放置十五分钟以上
5、荷兰豆先用水烫一下，颜色变亮就差不多可以了
6、牛肉凉油入锅，快速翻炒，尽量避免粘锅
7、看牛肉颜色，我一般是大部分牛肉变色就加荷兰豆；怕生就等牛肉全变色再下荷兰豆
8、快速翻炒，加盐、味精，前面有加入酱油了，所以盐少少就可以了，最后加点水，勾芡一下，赶紧起锅
9、成品
[小窍门]
1、、切牛肉的技巧，横切，就是把牛肉的纹路切断，这个不能搞错了，不能牛肉会咬不动！
2、、荷兰豆先烫熟，可以在水里加点油和盐，这样烫出来的颜色会鲜亮一点，也不会太淡！
3、、起锅之后的步骤就都要快速完成了，所以材料一定要准备齐了才开锅！
4、、勾芡时可以直接把水，生粉加到原本装牛肉的碗里，资源合理利用！
5、、牛肉炒几分熟自己多试几次，自己把握，嫩点好吃点，炒老了就咬不动了哦！
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐