爽口酸辣鸡爪
[主料]
鸡爪：500克
[辅料]
生抽：1汤勺
白米醋：1汤勺
芝麻油：1匙
盐：适量
油：适量
白糖：1匙
姜：1块
葱：1根
蒜头：1个
小辣椒：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[爽口酸辣鸡爪的做法步骤]
1、把鸡爪加点生粉，花生油，用手抓一抓，再加水冲洗，反复两三次，去除赃物和腥味。
2、放足量的水煮开，水要能淹没鸡爪。水开后放入鸡爪，等水再次煮开立刻关火，焖12分钟。
3、把鸡爪从锅里捞出，放水龙头下冲洗两三分钟，洗掉鸡爪上的泡沫。
4、把鸡爪放入冰水中，用筷子或手不断翻动鸡爪，大概浸泡五分钟。
5、捞出鸡爪切成小段，一个大鸡爪可以分开三部分。这个也可以买鸡爪的时候让卖家切好。
6、把姜葱蒜，辣椒切成末后和酱油，白醋，糖和芝麻油混合，搅拌一下，让姜葱蒜辣椒出味。
7、把调好的酱汁倒入鸡爪上，用筷子充分拌匀，装到有盖的容器，放入冰箱冷藏一夜或五个小时，期间拿出来搅拌一到两次，使所有鸡爪充分入味后即可食用。
[小窍门]
一定要用冰水，可以把冷开水提前放入冰箱冷藏，再加入冰块。鸡爪的皮肉才会收缩，才会爽口。
使用的厨具：煮锅
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