菠菜拌蛋皮
“ 冬季不光是炖菜汤羹才是养生菜。
简单的小拌菜也能起到养生的作用。
菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁也是维生素Ｂ６，叶酸，和钾的极佳来源。
鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的作用。
冬季里来这样一道小凉菜，有利于补血养肝，加强肝的运化增强造血功能，是绝佳的冬季补血佳肴。
这是一道清淡爽口，老少皆宜的简单小拌菜。”
[主料]
菠菜：２００克
鸡蛋：２个
[辅料]
烤肠：适量
[配料]
盐：适量
蒸鱼豉油：１０克
糖：３克
香醋：５克
香油：适量
鸡精：少许
口味：酸咸
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[菠菜拌蛋皮的做法步骤]
1、准备好所有的食材。
2、烤肠用微波炉高火１分钟。
3、鸡蛋加点盐打散如平底锅摊成蛋饼。
4、稍凉后切成丝备用。
5、锅中水烧开放入洗净的菠菜焯烫，水中加点盐。
6、把烫好的菠菜挤干水分加少许盐和糖拌均匀放置２分钟。
7、把蛋皮丝和烤肠丝放入菠菜碗中，然后加入蒸鱼豉油
8、加入香醋。
9、再加少许糖和鸡精。
10、淋入香油。
11、全部拌均匀即可装盘。
[小窍门]
菠菜焯烫可在水中加点盐，这样可使菠菜保持碧绿的色泽。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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