家庭自制麻辣卤鸭锁骨
“ 下饭下酒。”
[主料]
鸭锁骨：3斤
鸭脖子：2斤
鸭翅：2斤
[调料]
食用油：少许
辣椒：适量
花椒：适量
生姜：适量
麻椒：适量
香叶：适量
老卤粉：一包
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
糖：适量
口味：麻辣
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[自制麻辣卤鸭锁骨的做法步骤]
1、鸭货们都斩大块，冷水泡，加入姜片去腥。
2、锅里烧水至大开，下控水的鸭货们和生姜片。
3、另起一锅，加入麻辣烫底料，老卤粉，辣椒，花椒，麻椒，少许油，生抽，老抽，盐，糖，烧开。
4、加入焯水的鸭货，大火煮开转小火，煮40分钟。
5、然后泡一小时，再煮10分钟，放凉。
6、捞出开吃，来瓶啤酒棒棒的。
[小窍门]
泡的时间长会更入味。
卤汁可以将渣子过滤掉下次再卤（室温下存。放只能2天，冷藏可以更久一些）。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐