家常菜---土豆炖“鸡块”
“ 为什么要在“鸡块”上边加上引号呢？
 因为，它已经不是严格意义上的鸡块了，鸡胸肉、鸡腿、鸡骨架、鸡翅根、翅中、翅尖、鸡油，呵呵都被我分别用来做其他的菜了。
  剩下这所谓的鸡块，无非是鸡脖子、鸡头、鸡爪子、鸡皮、鸡肝之类，不过，做上一顿，我们一家三口刚刚好够吃了！”
[主料]
鸡块：适量
土豆：1个
[辅料]
葱：适量
姜：适量
豆油：删除
水：适量
[配料]
盐：适量
老抽：半勺
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土豆炖鸡块的做法步骤]
1、准备鸡块备用。
2、鸡块放开水中焯烫，去除血水。
3、焯烫好的鸡块用水冲洗干净。
4、鸡块入油锅中翻炒。
5、放入葱、姜、炒香。
6、淋入半勺老抽及适量精盐翻炒均匀。
7、添加适量清水并放入1个切成块的土豆。
8、大火烧开小火炖至汤汁减少鸡块软烂即可。
[小窍门]
盐可以分2次添加，先添加一部分，让鸡块更入味儿，出锅前再添加一部分这样有利于碘的更好吸收。
使用的厨具：炒锅
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