辣酱油
“ 平时家里喜欢煲汤，汤里那些排骨之类的“汤渣”就习惯沾【辣酱油】来吃，【辣酱油】都是从买超市买会来的，看说明，都含有防腐剂。现在什么都兴自己做了，不如自己做【辣酱油】吧。
这款自制的【辣酱油】带有微微的辛辣味，加上促进食欲的大蒜香味，又可以长期保存。应该说是很贴心便利的酱料，做多些当作家里的必备酱料来试试看吧，4个星期后可以吃啦（期待中......）。
调料中提到的【味醂】， 是日本料理中必不可少的一种调味料， 在台湾料理中使用也较多。是有甜味的酒类，主要作为调味料使用 。”
[主料]
大蒜：130g
青辣椒：50g
红辣椒：适量
小红辣椒：15g
[辅料]
味醂：适量
酱油：适量
绍兴酒：适量
口味：微辣
工艺：腌
耗时：三刻钟
难度：简单
[辣酱油的做法步骤]
1、所有材料：大蒜 青辣椒 红辣椒 小红辣椒
2、将大蒜对半切开，去芯。
3、去芯之后再切片
4、将青红辣椒切片；小红辣椒切碎（图左）。
5、调料中的酱油
6、调料中的绍兴酒
7、调料中的味醂（使制品增加香气及色泽）
8、准备一个有盖子的密封瓶子。
9、将所有的材料、调料都放进瓶子里。
10、封好瓶口（最好在盖与瓶之间放一层保鲜膜），无需冷藏，浸渍约4个星期即可食用。
[小窍门]
1、.【味醂】是有甜味的酒类，主要作为调味料使用 ，买不到时，可用米酒加点糖代替。
2、.日系的商场能买到，如：JUSCO、SOGO、高岛屋等。或在淘宝选择信誉高的卖家，用邮寄的方式购买。
所属分类： 家常菜 自制酱料