清蒸鲈鱼
“ 清蒸鲈鱼味鲜肉嫩，清淡而富有营养。鱼刺又少，是老人和儿童及款待亲友的佳品。”
[主料]
河鲈鱼：一条约1斤2两
[辅料]
葱：100克
姜：100克
[配料]
食用油：50克
蒸鱼豉油：60克（生抽）
口味：清淡
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[清蒸鲈鱼的做法步骤]
1、河鲈鱼一条，去鳞、内脏洗净。鱼身两侧打花刀，每面3-4刀，刀口不要超过3厘米，斜刀划入。深度触及鱼骨。
2、取一长盘，放入鲈鱼将其用少量食盐、料酒用手抹匀腌制十分钟。
3、盘内码葱段两节和姜片三片，把鱼平放在葱段和姜片上。花刀处塞入姜片葱片，上锅大火蒸六分钟，取出鱼盘倒掉多余水分淋入蒸鱼豉油或生抽再上锅蒸2分钟。
4、取出鱼盘另起锅倒入50克食用油烧热。鱼身上撒葱丝姜丝淋热油即可开餐。
5、如果家用，不必连鱼头一起整。这样更省时省力而且少鱼腥味。
6、做完了。
[小窍门]
喜欢吃辣的朋友还可以切点红辣椒丝放在鱼身上用热油“泚”一下，味道更鲜美！
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜