鱼香豆腐
“ 正宗的鱼香豆腐是我国八大菜系之一的湘菜中的名品。主料用豆腐配以辅料咸鱼炒制而成，特点是外酥内空，鱼香味浓，色泽金黄，味道鱼香，鲜美。
不爱吃加咸鱼的，豆腐的鲜美掩盖没了，还是清淡点好。”
[主料]
豆腐：800克
[辅料]
郫县豆瓣酱：1勺
姜：1小块
香葱：适量
黄豆酱：2棵
蒜瓣：适量
[配料]
生抽：1勺
食醋：适量
白糖：1勺
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香豆腐的做法步骤]
1、备料。豆腐切小方块。生抽食醋和糖调汁。
2、葱姜蒜切末。
3、平底锅放油烧热，放入豆腐小火煎。
4、豆腐各个面煎金黄。
5、若锅内油足够用，可把豆腐摊至锅边，中间直接放葱姜蒜。这是懒人做法。
6、放郫县豆瓣酱和黄豆酱翻炒。
7、翻炒均匀，炒出酱香味，若怕糊锅，可稍微放点温水。
8、放入一碗水，与豆腐持平即可。
9、倒入调汁。
10、中火烧制，汤汁基本收干接口出锅。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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