香蕉百香果蛋糕
“ 百香果，在我们这个不算大的城市中，听说这种水果的人很少，吃到嘴里的就更少了。一直以来，在不少高手的美食博客当中都有用百香果制作的美食，我对这个圆溜溜、红嘟嘟的小东西充满着好奇。让我惊喜的是，我在我们当地，不经意之间看到了它们的身影。欧麦高的，还犹豫什么呢，买来做蛋糕吧！不过做蛋糕之前，还是先了解一下百香果，揭开它的神秘之纱吧。
 百香果，原产地在南美洲的亚马逊河热带雨林，被西班牙的探险家、修道士认为是“圣经”中提到的人类始祖“亚当、夏娃”所吃的“神秘果”，故英文称为“Passion Fruit”. “Passion”意为“热情、恋情”，故又被称为“爱情果”、“情人果”。
 百香果的学名是西番莲，俗称“巴西果”，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等165种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，有“果汁之王”的美誉。它对人体有以下四大作用：
 1、深度清理：超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用。抑制有害微生物在消化道的生长，二者结合对排除体内毒素、整肠健胃、改善机体的营养吸收功能具有显著作用，对结肠炎、肠胃炎、痔疮有特殊消除作用。
 2、排毒养颜：净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用。
 3、塑造体态：食用百香果可以增加胃部饱腹感，减少余热量的摄入，还可以吸附胆固醇和胆汁之类有机分子，抑制人体对脂肪的吸收。因此，长期食用有利于改善人体营养吸收结构，降低体内脂肪，塑造健康优美体态。
 4、促进代谢：超纤维能够促进排泄，缓解便秘症状，清除黏附滞留在肠道的刺激物质，避免刺激肠道和被人体再吸收，从而减少结肠癌的患病率，超纤维还具有抗肿瘤活性。百香果中的VC参与胆固醇代谢，能降低胆固醇，净化血液。养颜抗衰老。
 初次和百香果接触，我对它迷恋，不仅仅是迷恋它的味道，更迷恋它散发出来的气味儿，直到我做完蛋糕之后的很长时间，我身上还带着它的香气，这种香气清新、令人神清气爽，闭上眼睛，仿佛置身于果园当中，看来，我和百香果之间的缘分才刚刚开始呀。”
[主料]
鸡蛋：4个
香蕉：2根半
低粉：160g
细白砂糖：210g
椰子粉：30g
玉米油：100ml
泡打粉：2g
[辅料]
水：120ml
百香果：5个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[香蕉百香果蛋糕的做法步骤]
1、准备好所有的原料。
2、准备好所有的工具。这里需要说一下，我做这个蛋糕，用的是18*18的方形蛋糕模，就是君之常用的蛋糕模。
3、用锡纸将蛋糕模包好待用。
4、开始熬焦糖。将焦糖原料混合，用小火加热。
5、一直熬到颜色微黄，呈粘稠状态。
6、将熬好的焦糖倒入蛋糕模内。
7、香蕉去皮后由中间切两段，然后纵向剖开。
8、切口向下码放在焦糖上。
9、开始做蛋糕。将鸡蛋从冰箱取出，恢复到室温状态，打入至干净无水无油的容器内，放入白糖。
10、将盛蛋液的容器放入40度水温的大盆里，用电动打蛋器打发。
11、一直打到全蛋体积膨胀，颜色逐渐发白且用打蛋器在上面画8字，短时间内不会消失，就说明全蛋已经打发好了。
12、筛入低粉、椰子粉和泡打粉。
13、倒入色拉油，用橡皮刮刀翻拌均匀。
14、将蛋糕糊倒入蛋糕模内。
15、磕出气泡，放入预热160度的烤箱中层（我用的是烤网），45分钟。
16、在烤蛋糕的时候，来熬制百香果糖浆，先将百香果切两半。
17、用小勺把果肉挖出。
18、倒入熬煮百香果糖浆需要的糖。
19、放入所需的水。
20、中小火加热至粘稠即可。
21、蛋糕出炉之后，翻面，将锡纸去掉，然后切成小块，淋上百香果糖浆即可。
[小窍门]
百香果糖浆如果用不完，可以倒在一个干净的小瓶里，密封好放入冰箱，可以用温水冲调成一杯可口的百香果果汁。
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