叉烧果仁月饼
[主料]
叉烧肉：500g
干果仁共：500g
糕粉：150g
白糖：100g
白酒：15g
凉开水：50g
糖冬瓜：50g
果脯干：50g
花生油：40g
[辅料]
面粉：200g
转化糖浆：150g
花生油：50g
枧水：2g
奶粉：30g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[叉烧果仁月饼的做法步骤]
1、为了做叉烧月饼，特意烤了叉烧肉。这个肉非常好吃
2、称量好材料
3、备好干果：核桃仁、花生米、杏仁、葵花籽仁，芝麻各100克，除杏仁外其他都烤熟备用。同时备好果脯。
4、所有馅料的食材除油和水外，全部倒入到盆里，
5、搅拌均匀，
6、加入油搅拌均匀后加入适量的凉开水。凉开水的量可以根据馅料情况适量调整
7、然后拌到能成团的馅料，放置一小时备用
8、把馅料团成70--80克一个的球备用。
9、转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中。充分搅拌均匀，搅拌到完全融合
10、加入面粉和奶粉
11、和成面团，饧一小时
12、把面团分成20克的剂子
13、面剂压扁包入馅料，用推的手法包严实
14、模具中撒糕粉，放入月饼胚成型
15、全部做好后放入烤盘，烤前喷水。
16、烤箱190度预热5分钟，烤5分钟后取出刷蛋液，然后继续烤15分钟即可
17、烤好的月饼晾凉后包起来，等待回油。我的这个配方一般1天就可以回油了。
[小窍门]
1、.枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的
2、.糕粉是糯米炒熟后磨成粉，也可以直接把糯米粉炒熟做糕粉。
3、.这个配方的量是100克的月饼20个。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 中秋