爆炒腰花
“ 爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固脂偏高者，高胆固醇者忌食。”
[主料]
猪腰子：1个
青椒：2个
胡萝卜：1小根
[辅料]
花椒：适量
葱：半段
姜：半块
盐：1茶匙
花生油：1勺
生抽：1勺
料酒：2勺
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：三刻钟
难度：普通
[爆炒腰花的做法步骤]
1、准备材料。腰子处理好，去外层膜，剖开，除去中间的筋。
2、猪腰子放清水加料酒，姜片。和花椒浸泡15分钟。
3、猪腰捞出控水后，切花刀。刀切得方向45度比较好，其实不是切，就是划。
4、继续切成大小合适的快。
5、放锅内烧开水淖一下，姜片可继续使用。
6、胡萝卜，蒜，青椒，姜切片，葱斜切段。
7、锅内放油，加姜和蒜片爆出香味。
8、放胡萝卜片翻炒。
9、放入葱，不用怎么翻炒就可进行下一步。
10、放入腰花。
11、放盐，生抽翻炒。
12、放青椒稍微翻炒出锅。
[小窍门]
猪腰原本有很重的腥臊味，处理不当会很难下咽
1、）一定要将猪腰剖开，将内部的白色脂肪彻底剔除干净。 　　
2、）必须经过焯烫的步骤。 　　
3、）放糖和醋，或料酒，可以去除腰花的腥臊味。
所属分类： 鲁菜