萝卜牛腩煲
[主料]
萝卜：600g
牛腩：600g
[辅料]
柱侯酱：30ml
生抽：20ml
八角：两个
白砂糖：5g
老抽：5ml
香叶：一片
青葱：一根
大蒜：3个
生姜：三片
口味：原味
工艺：煲
耗时：数小时
难度：高级
[萝卜牛腩煲的做法步骤]
1、萝卜切块放置一旁，牛腩切块备用
2、把切好的牛腩和生姜片放在砂锅里中大火煮1-2小时，期间撇去血沫。直到筷子可以插透牛腩，然后捞出牛腩（砂锅内煮牛腩的汤留着不要倒掉）
3、捞出煮软的牛腩，锅里放油先炒香料（八角、香叶）再放牛腩炒牛腩至微变色
4、放生抽、老抽、白砂糖、柱侯酱
5、将刚才煮牛腩的汤倒入锅内煮沸
6、再将锅子内煮沸的牛腩及汤水再倒回砂锅内，然后放萝卜块，盖盖子小火炖煮1小时到萝卜软入味，出锅前放入青葱段。
7、出锅了！可以看见萝卜颜色已经变，就说明入味了，开吃！
[小窍门]
牛腩不易煮软，所以时间是必须要花费的（没有耐心的朋友也可以用高压锅半小时，不过味道自然比砂锅差很多）先放什么后放什么，是成功的关键！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜