茄汁大虾
“ 这是一道老少皆宜的菜品，酸甜咸鲜，美味可口。”
[主料]
大番茄：1个
大青虾：10个
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
盐：少许
白糖：2勺
鸡精：少许
水淀粉：5克
口味：酸咸
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁大虾的做法步骤]
1、将大番茄洗净，在表面切十字，放入碗中，倒入适量开水，烫至番茄皮卷起，拿出用手将皮撕净，切簿片备用。
2、大青虾挑虾线，洗净，放入碗中，加1勺料酒及少许盐腌制十分钟以上。
3、油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎，放入大青虾，炒至虾变色，然后，将虾盛出备用。
4、另起油锅，倒入番茄片，小火煸炒出汁。
5、将炒好的大青虾倒入，加蚝油及1小碗热水。
6、加生抽，炒匀，盖锅烧十分钟。
7、待入味，加2勺白糖调味。
8、倒一小碗水淀粉，收汁。
9、出锅前，可调入少许鸡精提味，装盘后，可点缀香菜叶。