【DIY新奥尔良烤肉披萨】-嫩肉比萨饼
“ 猪肉中加入少量的小苏打能使猪肉变嫩，还能使中和猪肉的酸性。”
[主料]
高筋面粉：100克
低筋面粉：100克
[辅料]
细砂糖：10克
即溶酵母粉：适量
牛奶：适量
洋葱：1/2个
大蒜末：1小匙
西红柿：250克
番茄酱：70克
罗勒叶：4片
猪肉：200克
玉米粒：200克
青红椒：50克
橄榄油：10克
杏鲍菇：20克
[配料]
盐：3/4小匙
色拉油：1大匙10克
黑胡椒：2克
小苏打：少许
烤肉料：10克
比萨草：适量
比萨奶酪丝：200克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[嫩肉比萨饼的做法步骤]
1、准备好COOK100烤肉料和COOK100比萨草。
2、把猪肉切成片。
3、加入配料cook100烤肉料、小苏打、色拉油，用手抓一抓，放置阴凉处腌2小时。
4、把材料A全部放入面包机中。
5、把面用慢速搅拌松散后，加入B橄榄油，用中速搅拌。
6、准备做比萨酱：切好蒜、杏鲍菇、罗勒叶、西红柿、洋葱备用。
7、把面揉成光滑具延展性的面团，进行基本发酵约60分钟。
8、锅中入色拉油加入蒜和洋葱小火炒香。
9、加入杏鲍菇和西红柿炒。
10、加入番茄酱和罗勒叶。
11、小火炒煮至浓稠状加入黑胡椒和盐。
12、拌匀备用。
13、准备好配料：玉米粒、青红椒、洋葱、奶酪丝。
14、把猪肉放入烤箱中烤熟备用。
15、面发酵好后，分成两等份，松驰十分钟。
16、烤盘中抹上油，把面团弄成中间薄边厚的皮，然后用小叉在面上戳上小洞。
17、饼皮上入番茄酱、猪肉、玉米粒、洋葱丝、青红椒丝，撒上比萨草。
18、撒上奶酪丝，饧上10分钟。
19、烤箱预热好后放入烤箱中下层，210度烘烤约12分钟。
[小窍门]
1、、猪肉中为什么会放小苏打？因为猪肉为酸性，小苏打碱性，两者放一起中和一下。还有小苏打可以使肉变嫩。
2、、面做成剂时必须要松驰，这样才好整形。
3、、配料可以依个人喜好而变化。
4、、黑色玉米要少放，因黑色看起来有点脏。
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