韭苔花蛤肉
“ 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，所有人都可以吃。其中，高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。”
[主料]
冷冻花蛤肉：250克
[辅料]
韭苔：100克
葱姜蒜：适量
[配料]
料酒：1勺
蚝油：2勺
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[韭苔花蛤肉的做法步骤]
1、冷冻的花蛤肉，化冻，洗净，加1勺料酒去腥。
2、韭苔择洗净，切小段，备用。
3、热锅上油，爆香葱姜蒜碎。
4、倒入花蛤肉，炒匀。
5、加入2勺蚝油，炒制。
6、加少许热水，中小火五分钟，连肉带汁盛出备用。
7、另起油锅，将韭苔倒入，大火翻炒。
8、倒入花蛤汁，让韭苔充分吸收蛤汁的鲜味。
9、倒入花蛤肉，调入盐（可以不加），炒匀入味，即可出锅。
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