给寒冬增温—豉香腐竹鱼头煲
[主料]
草鱼头：1个
[辅料]
腐竹：200克
红椒：适量
青椒：适量
洋葱：1/2个
小青菜：1棵
[配料]
原味豆豉：适量
料酒：适量
生抽酱油：适量
老抽酱油：适量
盐：适量
糖：适量
鸡精：适量
干淀粉：适量
葱段：适量
姜片：适量
蒜片：适量
清水：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[豉香腐竹鱼头煲的做法步骤]
1、腐竹提前用冷水泡软。
2、腐竹切成2厘米长的段；青红椒、洋葱各切小块；下青菜洗净备用。
3、鱼头对剖成两半，加入料酒腌制10分钟。
4、起油锅烧热，将腌好的鱼头薄薄的裹上一层干淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出。
5、原锅留油，下葱姜蒜炝锅。
6、下腐竹和洋葱翻炒均匀。
7、加入豆豉、生抽、老抽、少许料酒炒匀。
8、倒入清水、盐、糖、鱼头，大火煮滚，转小火炖15分钟。
9、将炖好的腐竹鱼头倒入砂锅中，再放入青红椒块、小青菜，再煮2-3分钟，加入少许鸡精调味即可。
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