清炒莴笋
“ 莴苣有种特别的清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆是很让人留恋的一种蔬菜。
既然是四海皆是的“家乡菜”自然做法就很多了，不一一列举了。今天就做个简单的莴苣小菜：片片枫叶情
很煽情的名字哈，主要是把莴苣的叶子也放到了菜里，莴苣的叶子炒后像翠绿的树枝，莴苣片就像是一片片的枫叶。”
[主料]
鲜莴苣：适量
[辅料]
葱：适量
姜：适量
食油：适量
花椒油：适量
精盐：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒莴笋的做法步骤]
1、莴苣去皮、留少许嫩莴苣叶、葱切成末、姜切细丝。
2、莴苣切成薄片后放少许精盐腌渍10分钟，去水分后的莴苣片更脆嫩。
3、锅内加油，油热后放葱姜炒香。
4、放莴苣片大火翻炒。
5、放进莴苣叶继续翻炒。
6、最后放入少许的花椒油，（口重的好友可再放少许的精盐）翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
1、、莴苣叶不要丢弃，用来炒吃可与油麦菜媲美
2、、清炒莴苣放点花椒油，口感更鲜美
清香的清炒莴苣伴一甘洌的小酒，呵呵，醉了... ...。
四海适宜的“家乡菜”，清香，微苦，细嚼又满口留香，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉的“片片枫叶情”。