私房烧豆腐
“ 这道私房菜，是老公婶婶的，我早上偷师过来的。
做出来的成品婆婆说豆腐比肉好吃。说明还是很成功的。
早上专门去市场买了普宁出的豆干，而不是用本地的豆腐，听说只有早上才有。
普宁豆干在我们这里挺出名。用大豆作主要原料，掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。特点是外皮柔韧，内肉嫩滑。普宁豆干的吃法有煎、焗、炸等。
听说不仅在国内享有盛誉，而且在国外也是名菜。如泰国、越南、老挝、柬埔寨、新加坡等地都有普宁华侨经营豆干生意。普宁豆干也就成潮汕菜的一个品牌。”
[主料]
普宁豆干：500g
[辅料]
干香菇：20g
肉末：100g
[配料]
油：适量
葱：适量
蒜：适量
红辣椒：适量
生粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡粉：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[私房烧豆腐的做法步骤]
1、原料图。
2、豆干用水洗一下，切对角。
3、干香菇泡发切片，红椒切丝，蒜切末，葱切葱花，分开葱白和葱叶。
4、适量的生粉，加生抽，蚝油和少许盐，鸡粉调成芡汁。
5、炒锅下油，下切好的豆干煎一下。
6、煎至两面金黄，盛起备用。
7、锅里底油下肉末炒散。
8、下葱白，红椒和蒜末炒出香味。
9、倒入切好的香菇炒出香味。
10、倒入煎好的豆干。
11、淋入调好的芡汁。
12、略微翻炒至芡汁收汁。
13、关火，撒香葱。
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