十分钟快手菜—蒜泥茄子
“ 茄子味甘、性凉，具有清热止血，消肿止痛的功效 ；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。　茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
这道菜其实很容易上手，做到了我讲的几点炒出来的茄子嫩滑，色泽漂亮，而且也不耗费油。口味偏重的朋友可以加点辣椒，或者麻辣酱撒点葱花。”
[主料]
茄子：适量
[辅料]
蒜头：适量
油：适量
盐：适量
味精：适量
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[蒜泥茄子的做法步骤]
1、准备好原料。
2、茄子去头，切成断。
3、取一断茄子对半切开。
4、再切均匀的长条。
5、蒜头用刀拍扁去皮切成碎末。
6、锅内放油，少许盐烧七成热。放入茄子翻炒。
7、茄子翻炒的过程中可以加少量清水，减少茄子吸油。同时也让茄子软得更快，色泽炒出来的更好看。当茄子炒软，色泽加深时入蒜继续翻炒出香味，撒味精翻炒几下出锅。有葱花的，可撒点葱花，家里没了。
[小窍门]
1、、茄子切的时候尽量切得薄厚均匀一些，这样便于翻炒时均匀受热。
2、、茄子切好后一定得在水中泡上2-5分钟，这样能使茄子不吃油。
3、、炒茄子时不停的翻炒，翻炒时可加一两水，水的分量每次应制在5ML-10ML左右，这样让茄子软得更快，色泽炒出来的更好看。