轻芝士蛋糕
“ 前几天给儿子烤饼干的奶油奶酪没用完，放了好几天担心坏了，想着刚好这几天家里只有我和我家少爷两个在家正好烤芝士蛋糕用掉，结果昨天晚上问儿子今天早上想吃啥，他说想吃蛋糕，哈。。真是母子连心呀^&^只是没有想到这家伙会吃这个蛋糕，因为小家伙不喜欢吃带酸味的，那知道今天早上吃得比我还香。。。。但我的蛋糕因为烤的时候儿子正好醒了，给他穿衣服去了没在边上望着，结果烤的色有点深了。”
[主料]
奶油奶酪：125克
牛奶：110克
细糖：20克
黄油：40克
低粉：18克（我没了用普通粉和玉米淀粉4：1混合用的）
玉米淀粉：10克
蛋黄：30克
[辅料]
蛋白（蛋白部分）：100克
细糖（蛋白部分）：22克
塔塔粉（蛋白部分）：1克
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[轻芝士蛋糕的做法步骤]
1、将所有材料称重准备好
2、奶酪加少许牛奶隔热水慢慢拌匀柔顺至没有颗粒状
3、加入细糖搅拌至完全溶化
4、将室温软化后的黄油加入至完全溶化
5、加入鸡蛋拌匀
6、将过筛后的粉类加入
7、蛋清中加入塔塔粉和细糖拌匀
8、用电动打蛋器打发成湿性发泡
9、将打好的蛋白糊倒入奶酪糊中用切拌法拌匀
10、拌匀后的蛋糕糊
11、拿出抹好黄油冻在冰箱的模具倒入七八分满
12、倒好后轻轻的震出气泡。
13、将装模后的糊放入装上水的烤盘上送入烤箱中层180度烘烤50分钟（如果表面上色后就转为下火继续烘烤）
14、烤好后的蛋糕
15、早餐做好了，配上一碗稀粥，最新搭配，嘿。。。。
[小窍门]
在模具上最好是铺上油纸，不要抹黄油，我就是个例子，伤心呀，脱模脱不了哎。。。。