竹荪扒凉瓜 “ 这道菜是本人自创菜,用菌种陪上苦瓜从感官上一清二白,营养搭配合理,是夏季餐桌上的素菜佳品,也是本店畅销菜” [主料] 竹荪:12根 苦瓜:250克 [辅料] 清汤:50克 色拉油:50克 葱花:5克 枸杞仔:3-6粒 [配料] 盐:适量 味精:适量 鸡精:适量 口味:原味 工艺:扒 耗时:十分钟 难度:高级 [竹荪扒凉瓜的做法步骤] 1、先将干竹荪用凉水浸泡5分钟去头尾,苦瓜去瓤切3厘米段然后再片成薄片待用。 2、净锅上火放入清水加少许盐 味精 鸡精 色拉油烧开放入苦瓜淖水,捞出加少许香油拌匀整齐码在盘底。 3、炒锅上火放少许色拉油烧热加入葱花炒香放入清汤50克放入泡好的竹荪依次调味,勾芡淋入香油出锅整齐的扒在苦瓜上,撒上泡好的枸杞仔点缀即可。 [小窍门] 特点:色泽层次分明 口感爽脆 味咸鲜 所属分类: 凉菜