土黄鳝炖排骨
“ 黄鳝含有丰富的DHA和卵磷脂，可提高记忆力，补脑健身。并且黄鳝中含有能调节血糖的“鳝鱼素”且脂肪含量较少，所以非常适合糖尿病患者实用。黄鳝种维生素A含量很高，可增进视力，促进皮肤的新陈代谢。常吃有很强的补益作用，对身体虚弱，病后效果更明显。”
[主料]
土黄鳝：250克
排骨：200克
冬笋：10克
香菇：6朵
[辅料]
火腿：少许
葱花：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
白糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[土黄鳝炖排骨的做法步骤]
11、.排骨洗净，放入锅里过水。姜拍块。葱切葱花。火腿片切丝。香菇泡发好中间切十字形。
22、.黄鳝洗净，去头尾，背部用刀背用力拍，然后切小花刀。冬笋切小块。
33、.排骨放入砂锅中，加少许醋，料酒，火腿丝适量清水，大火烧开，小火慢炖25分钟。
44、.砂锅中放入香菇，盐，少许白糖。小火炖10分钟。
55、.放入黄鳝段，冬笋片。烧开，小火继续炖15分钟。
66、.煮至黄鳝熟透，撒少许胡椒粉即可。
77、.撒上葱花
88、.汤汁鲜美
99、.土黄鳝所以味道特别的好
[小窍门]
黄鳝现杀现吃，死黄鳝不能食用，黄鳝不可以与狗肉菠菜同食。
使用的厨具：砂锅
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