馄饨馅
[主料]
猪肉末：500克
鸡蛋：一个
[辅料]
虾米：15克
葱：10克
馄饨皮：适量
豌豆苗：200克
[配料]
盐：8克
白糖：3克
味精：3克
香醋：20ml
酱油：15ml
熟猪油：3克
白胡椒：3克
油辣椒：适量
口味：酸甜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[馄饨馅的做法步骤]
1、提前将虾米用温水浸泡至软，留下泡发虾米的水备用，然后分别将虾米
2、葱....
3、姜都切成大小均匀的末；
4、然后在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米，
5、加入盐、鸡蛋、白糖、味精，搅拌均匀；
6、用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋；
7、然后取一张馄饨皮防于手心；
8、将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处，按照图示卷起；
9、将两头粘紧即可；
10、包好的馄饨；
11、汤锅中的水烧沸后，将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟；
12、然后沥水捞出；
13、同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料，做成酸辣馄饨的调料汁；
14、汤锅中的水再次烧沸后；
15、放入馄饨；
16、用漏勺搅匀防止粘底；
17、保持中火，汤煮沸后淋入100ml左右的凉水，继续煮，直到沸腾后再次淋入凉水，至少加入2-3次凉水后；
18、馄饨皮变得透明柔软即可出锅，稍稍沥干水分；
19、盛在酸辣汁中，根据自己口味淋入适量油辣椒即可。
[小窍门]
这是一碗最最普通，也是最最美味的馄饨，做法很简单，按照图示一步步来，周末你也可以为家人、朋友炮制一碗酸辣开胃的馄饨了；
如果不能接受酸辣口味的话，在馄饨煮熟后，盛在碗中，加入适量配菜（油菜、紫菜、海米均可），然后加入高汤，稍稍调味，味道也会非常鲜美；
酸汤汁中建议加入熟猪油，这是这碗馄饨的精华所在！不要担心油腻、发胖，只要我们用量适度，合理分配每天所取的热量，这一点点的油质根本没有任何负担的！
豌豆苗南方很常见，但在北方可能不好买，我们可以用焯烫后的油菜等蔬菜来代替；
所属分类： 主食 家常菜