姜撞奶
“ 　关于姜撞奶，曾有传说。从前，在广东番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香。第2天病就好
特色姜撞奶杂图(17张)了。因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把“凝结”叫“埋”于是“姜撞奶”在沙湾也叫“姜埋奶”。”
[主料]
牛奶：250ML
老姜：50克
[辅料]
砂糖：3茶匙
口味：甜味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜撞奶的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、生姜洗净，剁成姜茸，压出姜汁 。
3、牛奶倒入奶锅中加入砂糖中小火煮至微开关火。
4、晾至80度的样子，倒入姜汁里，并盖上碗盖子。
5、静止10分钟即可凝结。
6、看看就很好吃
[小窍门]
1、、一定要用老姜，并且要现磨现用。
2、、姜汁和砂糖的用量可按个人口味增减。
3、、牛奶只须煮至微开即可。
4、、美味的关键：所谓姜撞奶，“撞”是一个关键点。姜撞奶的美味就在于牛奶与姜汁的激情碰撞，甜与辣在一瞬间的完美融合。在倒牛奶时，要将杯子提到一定高度，不要犹豫，在一瞬间把杯子以特定角度倾斜，让牛奶快速倾入姜汁中，至少要在4-5秒内倒完，才能产生如此完美的口感！