风味茄盒
“ 最近很流行吃紫色事物，因为里面还有对人体有益的花青素，茄子就是其中的一种了！茄子的营养价值很高的，常食茄子，可使血液中的胆固醇含量不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。第一次做这道酸甜口的茄盒，味道很棒呢！”
[主料]
茄子：一个
肉馅：1-2两
水发香菇：6朵
[辅料]
虾仁：5个
鸡蛋：一个
[配料]
盐：适量
糖：适量
醋：适量
胡椒粉：1小勺
番茄酱：2汤勺
蒜蓉辣椒酱：1汤勺
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：普通
[风味茄盒的做法步骤]
1、准备原材料：长茄子洗净，水发香菇提前发好，大虾去壳去虾线。
2、准备馅料：把虾仁剁成蓉，香菇切末，葱姜切末。
3、把肉馅，虾蓉，香菇末，葱姜末充分混合，加入少许盐，鸡精，胡椒粉，顺一个方向搅拌均匀。
4、切茄子片，第一刀快到底时不要切断，可以放一根筷子在茄子旁边，这样好切，第二刀切断。切成薄厚均匀的茄夹就成了。
5、准备面糊，把鸡蛋中放入少许面粉搅拌均匀形成糊。
6、拿一个茄夹打开，中间填满刚刚拌好的馅料。
7、把填好馅的茄夹放到面糊中洗个澡，均匀裹上面糊。
8、这样茄夹就可以下油锅煎炸了。
9、这时候准备碗汁儿，把番茄酱，辣酱，醋，盐，鸡精，胡椒粉倒入碗中搅拌均匀。
10、茄盒炸到金黄就可以捞出了，其实这样就可以直接吃了，因为做的是烧菜，所以就再起锅把茄子放锅里再滚一遍。
11、把调好的碗汁倒入锅中烧开。
12、放入炸好的茄盒，烧制汤汁浓稠裹在每个茄盒上。（如果喜欢可以勾个玻璃芡，这样汤汁更加浓稠）
13、美味的风味茄盒就大功告成了！
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