茶香卤牛肉
“ 牛肉是一年四季都吃得到的动物肉食，很适合秋冬滋补。我喜欢酱着吃。 酱牛肉这做法很特别，很多人不知道卤或酱油肉，可以用红茶包来上色，清新茶香还不油腻，冬补正当时，我家是隔三差五就要做。既是下酒菜，又是孩子的下饭菜和零食。比吃猪肉强 。”
[主料]
牛腱肉：1500克
红茶包：1包
八角：1个
香叶：1片
花椒：数粒
生姜：3片
大葱：1颗
[辅料]
盐：2勺
白糖：2勺
蚝油：1勺
料酒：2勺
口味：其他
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[茶香卤牛肉的做法步骤]
1、挑选牛腱肉，先放清水中浸泡出血水，期间要多换几次水，直到肉色发白，水比较清爽。
2、红茶1包就够，八角、香叶、桂皮准备有点就好。都不需要太多。
3、把浸泡好的牛肉放入并一次性加足水量，省得再添。大火煮开后，沥去浮沫。
4、 把姜片，花椒、八角、香叶放、葱节放入，并倒入适量的料洒，还有一红茶包。
5、转中小火焖煲牛肉半小时到1小时，直到牛肉熟透，加入适量的盐、糖、和蚝油，拌匀煮开就可以关火浸泡入味。
6、 取出晾凉，一定要凉透再切。
7、逆着纹理切成薄片，摆盘上桌，好看又好吃。
[小窍门]
1、、牛腱肉更适合酱牛肉，又香又有嚼头。2、红茶包是主要香料，一包就够。用砂锅，受热比较均匀，让肉的软嫩度也均匀。3、煮好的牛肉要凉透再切，好切。
使用的厨具：汤锅、砂锅、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜