西洋菜圆子 与 奶酪汁
“ 有意识地吃西洋菜大概还是第一次。闻了下就马上被吸引住了。
味道有写苦，但是像野菜，有它独特又有些霸道的菜香。
这么做出来，圆子口感细腻柔滑，奶酪汁将菜的香更引上非一层程度。
大T原是不爱这么吃素圆子的，咬了口连连叫好。
看百度，西洋菜又叫豆瓣菜，也是非常健康的:
"豆瓣菜口感脆嫩，营养丰富，适合制作各种菜肴，还可制成清凉饮料或干制品，很有食用价值。西洋菜营养丰富而较全面，每100克鲜重中，维生素C为50毫克，蛋白质为1-2克，纤维素为0.3克，钙为43毫克，磷为17毫克，铁为0.6毫克。还含有多种氨基酸和维生素A.S.D等。
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。"
"具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。"”
[主料]
西洋菜：1把，约350克
白面包：100克
牛奶：80克
洋葱：半个
黄油：10克
鸡蛋：1个
面粉：10克
面包屑：20克
[辅料]
洋葱：半个（有夏洛特洋葱最好，30克
黄油：10克
wermut酒：50毫升
蔬菜汤：200毫升
烹饪奶油：50克
中年高达奶酪：20克
[配料]
盐：适量
胡椒：适量
橄榄油：1勺
柠檬皮，碎：1茶勺
口味：奶香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：简单
[西洋菜圆子的做法步骤]
1、圆子部分:西洋菜一把。头天买的，第二天就有些发黄了。好娇气。洗干净，去掉不好的。漓干水后大概只有250克了。
2、水烧开。给些盐，然后留大约1/4出来，其他的西洋菜放入水里，水再开了就可以拿出来了。冲冷水，挤干。这时重量大概只有100多克了。
3、煮好的西洋菜剁碎。
4、面包切成1厘米立方左右的小块。用的自己做的天然酵母面包。
5、牛奶加热，然后把面包泡进去，静置15分钟。
6、洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。
7、所有的圆子材料放入一个碗里。加盐和胡椒搅拌均匀。备用。
8、奶酪汁部分:洋葱切成小丁。锅里给黄油，将洋葱炒香炒到变色。倒入wermut酒，将酒收到差不多干。
9、加入蔬菜汤，中火将汤收到只剩一半。备用。
10、手冲水。用湿手捏圆子，大概可以捏3个大的。小心地按紧，吃起来口感好，也不怕会煮散。
11、水烧开，加适当盐。圆子放进取，小火保持水沸腾地煮10分钟。
12、汁放回炉子上。烧开后加入烹饪奶油。奶酪搓成碎，慢慢搅动着加到汁里去。加盐和胡椒调味。
13、锅里给少量油。将留出来的西洋菜炒出来。装盘。圆子装盘。最后淋上奶酪汁，即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜