经典美味：番茄炒蛋
“ 这应该是大多数人学会的第一道菜，也是心中最能代表妈妈的味道的一道菜了。”
[主料]
西红柿：2个
鸡蛋：3个
[辅料]
盐：适量
白糖：适量
食用油：适量
葱花：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[番茄炒蛋的做法步骤]
1、番茄洗净去皮，切块待用。
2、鸡蛋磕入碗中，顺同一方向打散。
3、锅置火上油烧旺，倒入鸡蛋液。
4、迅速翻炒，使蛋液膨胀至熟，盛出备用。
5、锅留底油，倒入番茄块，加适量盐、白糖，翻炒均匀。
6、待番茄汤汁析出汤汁，倒入鸡蛋掂翻炒锅，（使汤汁包裹住鸡蛋）关火撒葱花即可。
[小窍门]
1、、番茄、鸡蛋的比例很重要，一般我都会1:1的搭配。如果番茄少了，炒蛋吃起来会感觉味道不足、油腻、干涩；多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。
2、、鸡蛋要顺同一方向抽打，鸡蛋表面有大量泡沫，这才能算鸡蛋打好了。
3、、炒鸡蛋的油温一定要旺，鸡蛋液可以迅速的膨胀起来。反之油温不够，摊制时间延长，鸡蛋老了，吃起来口感不蓬松。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜