木樨西芹
“ 妈妈做的木须肉非常好吃，有瘦肉、鸡蛋、木耳、黄瓜颜色好看味道也好，但不知道为什么叫木须肉，自认为木是木耳，须呢，炒熟的鸡蛋怎么看也不像须。这不是那时的我该操心的，好吃最重要。
  多少年过去了这道菜经久不衰，有次在饭馆吃醋溜木须比木须肉还好吃，回家后上网查找，对这道菜才了解。叫了很多年的木须肉敢情是错的。木须者.木樨之误也！乃指鸡蛋。
  如果儿子在家就得炒木须肉，我和老公就用西芹代替肉啦。说白了就是西芹木耳炒鸡蛋。”
[主料]
鸡蛋：3只
西芹：250克
干木耳：10克
[辅料]
葱花：5克
蒜：4瓣
姜：3克
[配料]
生抽：5ml
盐：适量
白砂糖：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[木樨西芹的做法步骤]
1、将干木耳用温水泡发，泡发后加些面粉搅匀，将木耳清洗干净。（加入面粉能使木耳洗得更干净）
2、西芹洗净，较粗的纵向切开，然后切成寸断。
3、将西芹放沸水中焯烫后马上过凉捞出沥干水分。
4、葱切碎、姜切片、蒜切末备用。
5、将鸡蛋打入碗中加少许盐调匀，倒入加热的油锅里炒熟盛出。
6、锅里留底油烧热放入葱姜爆香。
7、倒入木耳和少许水翻炒断生，加入鸡蛋炒匀。
8、加入西芹翻炒均匀调入生抽，盐，白砂糖炒匀，放入蒜末炒出香味即可。
[小窍门]
1、. 将西芹先放沸水中焯烫后要马上过凉，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜的时间。
2、.芹菜叶中所含的胡罗卜素和维生素C比茎多，不要把能吃的嫩叶扔掉。
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