姜茸爆腰花
“ 猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等，有健肾补腰、和肾理气之功效。”
[主料]
猪腰：1个
蒜头：1个
[辅料]
生姜：15克
豆瓣酱：1大匙
[配料]
酱油：1小匙
砂糖：1/2小匙
料酒：1小匙
食用油：1小匙
口味：酱香
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[姜茸爆腰花的做法步骤]
1、把所有材料准备好。
2、猪腰洗净，用刀从中间切开，并将里面的白色筋膜去掉。
3、像切鱿鱼一样，用刀大约斜45度左右切出花刀。
4、用温水漂洗一下，并用手挤干水份，加入料酒和食用油腌制20分钟。
5、蒜头和生姜去皮，分别剁成茸。
6、热锅下油，油热后加入剁好的蒜茸和姜茸。
7、大火煸出香味。
8、加入腌制好的腰花。
9、大火快速翻炒，炒到腰花变色，断生后加入1/2小匙砂糖。
10、翻炒均匀后，加入豆瓣酱。
11、再加入酱油，大火翻炒均匀。
12、使料汁均匀的包裹在腰花上即可。
13、爆腰花讲究的就是火侯，所以整个翻炒过程一定要大火，并且要快速翻炒。
14、掌握好火侯，炒出来的腰花特香，特嫩。
15、欢迎品尝。
[小窍门]
1、、腰花虽然好吃，但处理不好的话，会有一股臊味，所以一定要切开，并把中间白色的筋膜去掉，并且要用料酒和食用油腌制一下。
2、、另外，洗的步骤也很重要，切好的腰花在洗的时候，要用手挤一下，尽量把腰花里的血水挤出来，这样洗出来的腰花会比较白，炒出来不但没有臊味，并且颜色也很漂亮。
3、、调料的份量可按个人口味增减。
使用的厨具：炒锅
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