清蒸鳊鱼
“ 清蒸鱼，想必大家都吃过。原汁原味的，非常鲜美！
因为我们这里靠海，又河沟纵横交错，海产水产非常丰富！
所以在我们家，常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。”
[主料]
鳊鱼：1条
[辅料]
姜：适量
葱：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[清蒸鳊鱼的做法步骤]
1、把鱼去鳃，去肚，去鳞，洗净，横切几刀，撒上盐，料酒。
2、在刀逢里放上姜片，鱼身下也放上姜片，鱼肚塞上姜与葱结。
3、水开后，隔水蒸3分钟。
4、把蒸鱼水倒掉。
5、再隔水蒸8--10分钟，闷2分钟。（什么都不放）再把水倒掉。
6、把姜片去掉。
7、撒上葱花。
8、在葱花上浇上热油。
9、取小碗，放入水淀粉，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，蒸鱼豉油，调匀。
10、放锅里煮开。
11、浇在鱼上即可。
[小窍门]
小帖士；1.此方法一般用在淡水鱼上，如海里的小鱼（馒头鱼），则不通.
2、.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
使用的厨具：蒸锅
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