咕噜肉
“ 咕噜肉是一道经典的粤菜，在广东，任何一家酒楼或者大排档都有这一道菜，尽管做法有所区别，还是深受大家的喜欢，足以说明这道菜的影响力。咕噜肉的主料是猪肉和糖醋汁，正宗的咕噜肉要选用有肥有瘦的去皮五花肉，口感才比较鲜嫩爽口，用瘦肉的口感就没那么好。糖醋汁用白醋、糖、生抽等调制，或者加点番茄酱，口感随个人喜好。这道菜和生炒排骨一样，要做到糖醋汁包裹着咕噜肉，碟子上不能见到汁，才是正宗的做法。当然了，喜欢用糖醋汁捞饭的人可以弄多点汁，呵呵。”
[主料]
五花肉：400克
彩椒：400克
鸡蛋：1枚
[辅料]
番茄酱：适量
[配料]
糖：适量
生抽：适量
盐：适量
淀粉：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[咕噜肉的做法步骤]
1、将彩椒切菱形方块。
2、五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
3、五花肉去皮，用盐、鸡蛋、淀粉拌匀。
4、码好的猪肉再裹上干淀粉。
5、锅里加入适量的油，六成热的时候放猪肉下锅炸透，然后猛火再炸1分钟。
6、炸好的猪肉盛起待用。
7、起油锅，下彩椒入锅煸炒。
8、待彩椒快断青是，加入用番茄酱、白糖、白醋、生抽等调好的糖醋汁。
9、加入适量的水淀粉，将糖醋汁收浓，加入炸好的猪肉。
10、加入炸好的猪肉后，快速炒匀，令每块猪肉都裹上糖醋汁。
11、美味的咕噜肉出锅了。
12、谁要来一块
使用的厨具：炒锅
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